Оборудование для изготовления мантов

Оборудование для изготовления мантов Модель HLT-700, HLT-700XL, EA-100K, Анко (Anko), Тайвань

 

Для просмотра оборудования по изготовлению мант с фотографиями нажмите на ссылку

 
Пельмени с мозгами
Раздел: Пельмени

Для приготовления пельменей Вам потребуются:

для теста:
- мука высшего сорта - 500 г
- вода - 1/2 стакана
- яйцо -2 шт.
- соль по вкусу

для фарша:
- баранина - 300 г
- свинина - 300 г
- костный мозг - 700 г
- соль
- черный молотый перец по вкусу.

    Пельмени с мозгами

Основное отличие этих пельменей от других например сибирских или домашних, это присутствие в фарше костного мозга, что придет им более нежный вкус.

Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту.

Для фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо перемешать и посолить.

Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками; из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.

Отдельно подать масло, сметану или уксус.

По материалам
www.gotovim.ru
 
Линия для изготовления мантов Линия для производства равиоли