Оборудование полуфабрикаты

Оборудованипе полуфабрикаты Модель HLT-700, HLT-700XL, EA-100K, Анко (Anko), Тайвань

 

Для просмотра оборудования полуфабрикаты с фотографиями нажмите на ссылку

 
Пельмени по-московски
Для приготовления 1 кг пельменей Вам потребуются:

для теста:

мука - 260 г
яйцо - 1 шт.
соль - 5 г
вода -1/2 стакана
для фарша:

говядина - 230 г
свинина - 260 г
лук репчатый - 1/2 луковицы
соль - 9 г
перец - 0.5 г
сахар - 1 г
вода - 100 г
яйца для смазки - 1 шт.
Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут. Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по столовой ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.

Для приготовления фарша говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Варить в большом количестве подсоленной воде.

По материалам
www.pelmeni.name



 
Оборудование пельмешки Оборудование замороженные полуфабрикаты